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を使わずそば粉と水だけで打った十割そばです
| 玄そば |  |
玄そばの管理も大切です。湿度や温度が適度に保って何時でも美味しく食べられるように管理しています。 |
| 石 臼 |  |
挽いたそば粉が熱を帯びて風味を逸しないように、石臼で丹念に挽いております。 挽いているところもご覧いただけます |
| 打 つ |  |
水とコネが命のそば打ち。真田の湧き水を活用した水道水で美味しく打ち上げます。 |
| 茹でる |  |
茹でも大切でそばが一番美味しくなる茹で時間でお出ししています。 そして、真田のわき水の冷たい水道水で洗ったものを食べていただいております。 |